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谢明勇
中国工程院院士，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任
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详细介绍
谢明勇
中国工程院院士，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任
个人履历：
谢明勇：男，汉族，1957年出生，江西宜春人，中国工程院院士、国际食品科学院院士，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任，教授、博士生导师，国家级教学名师，全国优秀科技工作者。1982年，本科毕业于江西工学院化工系；1988年，在华东工学院获工学硕士学位；1997年，获德国波恩大学营养学博士学位；1999年1月，任南昌大学生命科学与食品工程学院副院长；2000年7月，任南昌大学生命科学与食品工程学院党委书记、南昌大学中德食品工程中心主任；2004年5月，任南昌大学党委委员、副校长；2016年5月，被增选为国际食品科学院院士；2021年11月，当选为中国工程院院士。 2024年5月，当选江西省科协第九届委员会兼职副主席。 长期从事食品营养科学与技术领域的人才培养、科学研究和社会服务工作。主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金重点项目、“863”、国家科技支撑计划等10余项国家级课题；获国家发明专利授权30余件；出版著作6部，发表SCI收录论文160余篇。2018、2019连续两年入选科睿唯安全球"高被引科学家"榜单。获国家和省部级奖励10余项。
论文代表：
Bioactive Substances Characterization in Probiotic-Fermented Guava (Psidium guajava L.) Juice and Systematic uation of its Anti-Hyperglycemic Activity,Plant Foods for Human Nutrition,10.1007/s11130-025-01466-w.
Study on quality enhancement during cigar tobacco fermentation by Staphylococcus nepalensis : insights into microbial community, volatile substances and sensory uation,Frontiers in Microbiology,10.3389/fmicb.2025.1526178.
Impact of eight extruded starchy whole grains on glycemic regulation and fecal microbiota modulation,Food Hydrocolloids,10.1016/j.foodhyd.2024.110756.
Volatile compound dynamics during blueberry fermentation by lactic acid bacteria and its potential associations with bacterial metabolism,Food Bioscience,10.1016/j.fbio.2024.103639.
Highland Barley β-Glucan Relieves Symptoms of Colitis via PPARα-Mediated Intestinal Stem Cell Proliferation,Journal of Agricultural and Food Chemistry,10.1021/acs.jafc.3c09535.
Identifying atheroprotective fruits and vegetables by Mendelian Randomization analysis,Frontiers in Nutrition,10.3389/fnut.2024.1426763.
Effects of Differently Processed Carrots on Ulcerative Colitis in Mice,Food Science,10.7506/spkx1002-6630-20221203-029.
Natural foods resources and dietary ingredients for the amelioration of Helicobacter pylori infection,Frontiers in Medicine,10.3389/fmed.2023.1324473.
Dynamics of bacterial community, metabolites profile and physicochemical characteristics during solid‐state fermentation of soybean meal and corn mixed substrates inoculated with Bacillus pumilus and Limosilactobacillus fermentum,Journal of the Science of Food & Agriculture,10.1002/jsfa.12639.
Simultaneous quantification of four furfurals in cheeses by gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,Journal of Food Composition and Analysis,10.1016/j.jfca.2023.105213.
著作代表：
《天然产物多糖结构与功能研究》，作者：谢明勇、聂少平，科学出版社2014年11月出版；
《高等食品化学》，主编：谢明勇，化学工业出版社2014年05月出版；
《食品化学实验与习题》，主编：谢明勇，化学工业出版社2012年09月出版。
讲座主题：
《主动健康——食疗的功效》
《功能食品产业发展现状与趋势》
《植物基乳酸菌发酵食品研发与产业化》
邀请老师演讲、授课请致电：19821197419 阎老师[微信同号]
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