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金征宇
中国工程院院士，江南大学教授
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详细介绍
金征宇
中国工程院院士，江南大学教授
个人履历：
金征宇：男，1960年5月出生，江苏扬州人，著名的功能性碳水化合物与食品深加工专家，中国工程院院士，江南大学教授、博士生导师，享受国务院政府特殊津贴专家，中国民主同盟盟员，第十二届全国人大代表，兼任教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会主任委员，中国食品科学技术学会副理事长，黑芝麻首席科学家。1982年获无锡轻工业学院粮食工程学士学位；1988年获无锡轻工业学院粮食工程硕士学位；1992年获无锡轻工业学院食品工程博士学位；1996年至1997年赴英国从事博士后研究工作；2005年6月担任江南大学副校长；2023年11月当选中国工程院院士。金征宇长期从事食品科学与工程领域的教学和研究工作，在功能性碳水化合物、食品加工高新技术等领域成果显著，提出了淀粉结晶功能调控与糊精化利用的新理论、新方法，创建了高附加值淀粉衍生物加工新技术，开发出系列高附加值和绿色环保淀粉基产品。先后主持和承担包括国家自然科学基金重点项目及面上项目、国家863计划、国家科技支撑计划等在内的国家级和省部级项目25项。以第一或责任作者发表SCI论文186篇，他引4534次，2014-2018连续五年入围Elsevier农业与生物科学领域中国高被引学者；作为主编在Springer等出版集团出版英文专著3本，其它专著教材7本；授权发明专利60件，其中美国发明专利3件。作为第一完成人获国家科技进步二等奖2项（2007、2011）、获国家技术发明二等奖1项（2014）；获何梁何利基金科学与技术创新奖（2017）；所指导的博士生2010年获全国百篇优秀博士学位论文奖。荣获2024年度“中国商业联合会科学技术奖”。
科研项目：
1.国家重点研发计划项目（项目编号2017YFC1601004）：食品生产经营质量安全智能化应用技术研究，2017-2020；
2.江苏省农业科技自主创新项目（项目编号CX(17)2022）：淀粉基材料制品产业链技术创新与集成应用，2017-2020；
3.现代农业重点及面上项目（项目编号BE2018304）：特纤特膳类食品绿色加工关键技术研究及应用，2018-2021；
4.国家工程院咨询项目（项目编号1024130201190170）：安徽省农产品加工产业现状、存在问题及其对策，2019-2021；
5.国家自然科学基金重点项目（项目编号31230057）：食品碳水化合物结构修饰与功能调控，2013-2017；
6.“十二五”国家科技支撑项目（项目编号2012BAD37B00）：主食工业化关键技术与装备及其产业化示范，2012-2015。
论文代表：
Bioactive delivery systems based on starch and its derivatives: Assembly and application at different structural levels,Food Chemistry.10.1016/j.foodchem.2023.137184.
Effects of rice protein, soy isolate protein, and whey concentrate protein on the digestibility and physicochemical properties of extruded rice starch,Journal of Food Science,10.1111/1750-3841.16458.
Recrystallized Resistant Starch: Structural Changes in the Stomach, Duodenum, and Ileum and the Impact on Blood Glucose and Intestinal Microbiome in Mice,Journal of Agricultural and Food Chemistry,10.1021/acs.jafc.3c02290.
Development and characterization of active starch-based films incorporating graphene/polydopamine/Cu2+ nanocomposite fillers,Carbohydrate polymers,10.1016/j.carbpol.2022.120498.
Porous starch-based material prepared by bioextrusion in the presence of zinc and amylase–magnesium complex,ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2018, 6(8): 9572-9578.
Characterization and mechanisms of novel emulsions and nanoemulsion gels stabilized by edible cyclodextrin-based metal–organic frameworks and glycyrrhizic acid,Journal of agricultural and food chemistry, 2018, 67(1): 391-398.
Effective production of resistant starch using pullulanase immobilized onto magnetic chitosan/Fe3O4 nanoparticles,Food chemistry, 2018, 239: 276-286.
Application of the small-angle X-ray scattering technique for structural analysis studies: A review,Journal of Molecular Structure, 2018, 1165: 391-400.
Measurement and characterization of external oil in the fried waxy maize starch granules using ATR-FTIR and XRD,Food chemistry, 2018, 242: 131-138.（ESI热点、ESI高被引论文）
Bioextrusion of broken rice in the presence of divalent metal salts: effects on starch microstructure and phenolics compounds,ACS Sustainable Chemistry & Engineering, 2017, 6(1): 1162-1171.
Starch retrogradation studied by thermogravimetric analysis (TGA). Carbohydrate Polymers, 84(3), 1165-1168.
Antioxidant activity of peptides isolated from alfalfa leaf protein hydrolysate. Food Chemistry, 111(2), 370-376.（ESI高被引论文）
著作代表：
《环糊精：科学与技术》，金征宇等编著，化学工业出版社2014年04月出版；
《食品营养与安全卫生学》，金征宇等编著，化学工业出版社2010年08月出版；
《碳水化合物化学：原理与应用》，作者：金征宇，化学工业出版社2008年01月出版；
《食品安全导论》，主编：金征宇、胥传来、谢正军，中国化学工业出版社2005年04月出版。
讲座课程：
《颠覆性技术融合驱动食品行业变革》
《中国食品工业现状与趋势》
《碳水化合物与人体健康》
邀请老师演讲、授课请致电：19821197419 阎老师[微信同号]
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